Что нельзя хранить в холодильнике, список продуктов, лекарств и предметов
Многие знают, что в холодильнике можно хранить только конкретные продукты питания, указанные в инструкции. Это не совсем так. Поэтому в данном обзоре помимо того, что нельзя хранить в холодильнике, будет подробно рассмотрена и информация о правильном зонировании и сроках хранения. Также вам будет интересна информация об оригинальном способе использования внутреннего пространства холодильника.
Что нельзя хранить в холодильнике и почему
Прежде чем переходить к основному списку продуктов, которые нельзя или не рекомендовано хранить в холодильнике, выделим несколько вещей, выбивающихся из традиционного перечня:
- Многие лекарственные препараты должны храниться в холодильнике. Но только не валокордин, кордиамин и подобные лекарства, содержащие эфирные масла. Они теряют лечебные свойства.
- Ошибочно мнение и о том, что лак для ногтей не густеет в холодильнике.
Рассмотрим, какие продукты нельзя (не рекомендуется, можно при определенных условиях) хранить в холодильнике и почему:
| Продукты | Почему нельзя хранить в холодильнике | |
| Бананы |  |
С оной стороны без холодильника бананы лучше сохраняют питательные вещества. С другой стороны низкие температуры замедляют процесс созревания бананов. Поэтому можно найти компромисс, и если вы все же храните бананы в холоде, максимально сократите этот период. |
| Авокадо |  |
Если купленный авокадо недозревший, не стоит его помещать в холодильник. Спелые плоды можно хранить в холодильнике. |
| Арбуз |  |
Неразрезанный арбуз дольше всего хранится при температуре +1 +3°C. Поэтому его можно держать в холодильнике на нижней полке. Если же арбуз разрезан, то перед укладкой в холодильник, его нужно обязательно накрыть пищевой пленкой. |
| Фрукты |  |
Абрикосы, киви, персики, сливы, манго, как и авокадо лучше хранить вне холодильника. Так они не потеряют большое количество питательных веществ (нутриентов). |
| Цитрусовые |  |
В холоде апельсины и лимоны становятся чересчур мягкими, покрываются пятнами, а их кожура увядает. |
| Яблоки |  |
При комнатной температуре яблоки хранятся от одной до двух недель. В холодильнике их тоже можно держать. При этом имеет значение степень зрелости плодов. Если яблоки были собраны вовремя, то в холодильнике они пролежат долго. Переспелые фрукты быстро начнут портиться и гнить. |
| Груши |  |
Груши лучше дозревают после того, как их уже сорвали с дерева. Их, как и яблоки, можно класть в холодильник для длительного хранения. |
| Ананасы |  |
Хранение ананаса в холодильнике замедляет процесс размягчения и изменения цвета. Но из-за очень длительного воздействия холода ананас может потемнеть. |
| Картофель |  |
У хранящегося в холодильнике картофеля крахмал быстрее расщепляется в глюкозу. Корнеплод должен храниться в погребе или хорошо проветриваемом месте. |
| Репчатый лук |  |
Репчатый лук в холодильнике становится мягким и покрывается плесенью. Для продолжительного хранения ему необходим воздух. Поэтому уложите его в сетку и подвесьте в проветриваемом месте. Можно даже возле батареи, так как здесь происходит постоянная циркуляция воздушных потоков. |
| Чеснок |  |
Хранение чеснока в холодильнике способствует его прорастанию. Также высока вероятность того, что он заплесневеет и станет мягким. |
| Томаты |  |
Томаты в холодильнике могут потерять вкус. Отрицательные температуры приводят к порче кожицы помидоров. |
| Тыква |  |
Тыкве не место в холодильнике. Ее лучше хранить в темном, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте. |
| Базилик |  |
В холодильнике базилик быстро увянет и впитает запахи других продуктов. Для длительного хранения нужно мелко нарубить и заморозить его в морозилке. |
| Огурцы |  |
Огурцы можно держать при комнатной температуре несколько дней. При хранении в холодильнике они не должны располагаться рядом с выделяющими этилен продуктами (яблоками, грушами, перцами, дыней, бананами, томатами). Этилен размягчает и способствует быстрой порче огурцов. |
| Морковь |  |
Морковь можно хранить в холодильнике недолго. Внутри холодильника часто образуются капли воды, а влага пагубно влияет на морковь — она быстро портится, становится водянистой. |
| Сладкий перец |  |
Перец, хранящийся в холодильнике, вероятнее всего изменит цвет на более темный, и в конечном счете испортится. |
| Баклажаны |  |
Баклажаны нужно хранить в дали от прямых солнечных лучей. При температурах ниже +10°С баклажаны теряют питательные вещества и становятся мягкими. Поэтому холодильник им противопоказан. |
| Стручковая фасоль |  |
Для длительного хранения свежую стручковую фасоль лучше поместить в холодильник. В помещении она сохранит свои вкусовые качества только 5 — 7 дней. |
| Хлеб |  |
Хлеб относится к тем продуктам, которые не портятся при комнатной температуре. Однако иногда, желая продлить срок хранения, его кладут его в холодильник. |
| Кофе |  |
Молотый кофе нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте. Но если вы запаслись большим количеством кофе, его можно заморозить в вакуумном контейнере на срок до 30 дней. |
| Мед |  |
Мед — это натуральный продукт. Находясь в плотно закрытой банке, он простоит вне холодильника очень долго. А при низких температурах мед быстро засахаривается и становится очень твердым. |
| Оливковое масло |  |
Находясь в холодильнике, оливковое масло может загустеть. Поэтому лучше воздержаться от его хранения в холоде. |
| Арахисовое масло |  |
Арахисовое масло в холодильнике может засохнуть и не затвердеть. Храните его при комнатной температуре, и ничего с ним не случится. |
| Масло сливочное |  |
Можно хранить сливочное масло не в холодильнике, но не дольше 2 недель поместив его в герметический контейнер. Если температура в помещении выше 21°С, масло лучше отправить в холодильник. Соленое масло более привлекательно для бактерий. Оно остается свежим только 7 дней. |
| Маринованные огурцы |  |
Маринованные огурцы хорошо защищены от порчи консервирующим веществом и не нуждаются в охлаждении. То же самое касается всех продуктов, содержащих маринад или рассол. |
| Яйца |  |
Информация о яйцах противоречивая. Одни исследования доказывают, что яйца не теряют свои свойства независимо от места хранения. Другие — что яйца теряют свой естественный вкус и запах при хранении в холодильнике. |
| Салат |  |
Если салат заправлен майонезом или сметаной, то его стоит хранить в холоде. Если в качестве заправки использовалось оливковое масло или уксус — можно вне холодильника. |
| Кетчуп |  |
Добавки, используемые для приготовления кетчупа, предотвращают его от порчи на длительный период. И хранить в холодильнике его не нужно. |
| Консервированный тунец |  |
Консервация позволяет хранить тунец вне холодильника. |
| Шоколад |  |
Шоколад можно подвергнуть воздействию низких температур для принятия формы, если он растаял. Иначе в этом нет необходимости. |
| Кукурузные хлопья |  |
Кукурузные хлопья при низких температурах становятся менее хрустящими. |
| Мука |  |
Муку храните в вакуумном контейнере вне холодильника. |
| Варенье |  |
Закатанные банки варенья можно хранить в любом месте, куда не проникает солнечный свет. А открытые банки нужно хранить в холодильнике. |
| Специи |  |
Все специи отлично сохраняются и при комнатной температуре. |
| Соевый соус |  |
Соевый соус производят путем сбраживания, именно поэтому он не нуждается в низких температурах. |
| Уксус |  |
Уксус из-за содержащихся в нем кислотных веществ не нуждается в низких температурах. |
| Салями |  |
Салями — сорт твердой копченой колбасы из высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Исторически она была популярна среди крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре 30 — 40 дней. Но это не говорит, что холодильник салями противопоказан. |
| Консервированные оливки |  |
Консервированные оливки не прихотливы к комнатной температуре. Но открытую банку лучше держать в холодильнике. |
| Галеты |  |
Галеты и крекеры следует хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Влага, содержащаяся в воздухе, может привести к порче продукта. |
Что можно хранить в холодильнике, сроки хранения продуктов
Зонирование в холодильнике представлено совокупностью полок, специальных емкостей и отделений. Оно обусловлено неравномерностью проникновения холодного воздуха во внутреннем пространстве. В связи с этим выработаны определенные правила оптимального расположения продуктов в холодильнике:
- В самом низу холодильного отсека находится отделение для овощей — выдвижной ящик, накрытый стеклом. Овощи лучше сохраняются при температуре +8…+14 градусов. Стекло предохраняет их от высыхания и быстро опускающегося от испарителя холода.
- Узкие полки с бортиками на дверной панели предназначены для хранения бутылок с молоком и напитками.
- В специальных гнездах в верхней части панели дверцы хранятся свежие яйца.
- Остальные продукты (готовые блюла, колбасы, копчености, открытые консервы) располагаются на средних полках холодильной камеры. При этом нельзя укладывать их вплотную друг к другу, а полки застилать бумагой или полиэтиленом — это ухудшит циркуляцию холодного воздуха в камере. В новых моделях холодильников работают специальные вентиляторы, служащие для лучшего перемешивания воздуха и установления равномерной температуры по всему объему. В таких холодильниках полки могут быть сплошные, из небьющегося стекла.
Зонирование продуктов в холодильнике:
 |
|
| +10°C | Яйца, соусы, лимоны, масло, маргарин, алкогольные напитки. |
| +8°C | Овощи, фрукты, зелень, ягоды. |
| +4 +5°C | Сыр, творог, йогурт, молоко, кефир, сметана. |
| +2°C | Готовые блюда, сладкие блюда. |
| 0°C | Колбаса, рыба. |
| -10 -14°C | Ягоды, фрукты, зелень, грибы. |
| -14 -16°C | Полуфабрикаты, мороженное, хлеб. |
| -17 -24°C | Курица, рыба, мясо. |
Сроки хранения продуктов в холодильнике:
| Продукт | Хранение в холодильнике | Хранение в морозильнике |
| Мороженое | не хранят | 1 — 3 месяца |
| Фарш | 1 — 2 дня | 3 — 4 месяца |
| Рыба | 1 — 2 дня | 3 — 6 месяцев |
| Сырое мясо | 2 — 3 дня | 4 — 6 месяцев |
| Ягоды и зелень | 3 — 6 дней | 1 год |
| Готовые блюда | 3 — 4 дня | 2 — 3 месяца |
| Вареная птица | 3 — 4 дня | 4 месяца |
| Шампиньоны | 3 — 6 дней | 5 — 6 месяцев |
| Окорок, ветчина | 3 — 5 дней | 1 — 2 месяца |
| Пастеризованное молоко | 4 — 5 дней | не замораживают |
| Хлеб | 4 — 10 дней | 1 — 3 месяца |
| Творог | 5 — 7 дней | 1 месяц |
| Салатные овощи | 6 — 7 дней | не замораживают |
| Копченая рыба | 8 — 10 дней | не замораживают |
| Бекон, колбаса | 1 неделя | 1 — 2 месяца |
| Твердые сыры | 2 недели | 6 месяцев |
| Яйца | 1 месяц | не замораживают |
| Масло | 1 месяц | 3 — 6 месяцев |
| Яблоки, груши, лимоны | 1 — 2 месяца | не замораживают |
| Корнеплоды | 2 — 3 месяца | не замораживают |
Хранение в холодильнике — лайфхаки
Хранение в холодильнике не ограничивается только стандартным списком продуктов питания. Выделим оригинальные способы использования пространства в холодильнике:
- Хлеб можно неделю хранить в холодильнике в плотно закрывающейся коробке и не боятся, что он зачерствеет и заплесневеет. А в морозильном отделении хлеб сохраняется свежим месяцами. Очень удобно замораживать хлеб нарезанным, а размораживать за раз только необходимое количество кусочков.
- Излишки пирогов и кексов великолепно хранятся в морозильной камере. Для этого их предварительно нужно плотно завернуть в полиэтилен или фольгу. Перед употреблением пироги нужно не размораживая разогреть в духовке или микроволновке в закрытой посуде. Данная рекомендация не подойдет для пирогов с капустой, луком, яйцом (замораживание ухудшает вкус таких начинок).
- Молоко не прокиснет много дней, если держать его в морозильной камере. Однако его вкус и питательная ценность понизятся. Поэтому есть ли смысл в данном совете — решать вам.
- Морозилка упростит приготовление борща. Для этого нужно с помощью кухонной техники очистить и нашинковать килограмм свеклы, 1,5 килограмма картофеля, 1,5 килограмма капусты, 350 грамм моркови, 250 грамм лука, 50 грамм корня петрушки, 25 грамм зелени. Подготовленные овощи нужно подержать в кипящей воде 2 — 3 минуты (бланширование — разрушает ферменты содержащиеся в овощах и ускоряющие порчу). Полученные заготовки делятся на порции для приготовления одной кастрюли борща и фасуются по пакетам, остужаются и кладутся в морозильник. Теперь вы обеспечена полуфабрикатами для приготовления борща надолго. То же самое можно проделать и с тестом (хранить его замороженным, разделив на разовые порции).
- Свежесобранные грибы сварите в подсоленной воде (или обжарьте). После охлаждения и упаковки в прочные полиэтиленовые пакеты поместите их в морозильную камеру. Когда понадобится, грибы достаточно будет прямо замороженными выложить на горячую сковороду и жарить до готовности.
- Промытые листья щавеля крупно нарежьте и подержите в кипящей воде несколько секунд. Дайте стечь воде, разложите заготовку в банки и, после остывания, заморозьте.
- Укроп (петрушку, сельдерей) заверните маленькими пучками в фольгу или полиэтилен, туго перевяжите и заложите в морозилку.
- Землянику, малину, черную и красную смородину, чернику, крыжовник замораживают без предварительного бланширования. Сначала их лучше заморозить без упаковки, разложив тонким слоем. Затем замороженные ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты. Замороженная клубника, земляника будет вкуснее, если при раскладке в пакеты ее посыпать сахаром. Сливы, абрикосы перед замораживанием разрезают пополам и удаляют косточки.
- Продлить жизнь букета цветов можно, если завернуть его в смоченную холодной водой газету, вложить в большой полиэтиленовый пакет и хранить в отделении холодильника для овощей несколько дней. При желании можно выставлять цветы днем в вазу, а на ночь — отправлять в холодильник.
- Электрические батарейки при хранении в холодильнике продлят свой срок годности. Перед использованием нужно дать им прогреться до комнатной температуры.
- Если нужно разносить обувь, вложите в них прочные полиэтиленовые пакеты с водой и заморозьте их в морозильнике. При замерзании из 10 объемных частей воды получаются 11 частей льда. Если повезет — увеличите ботинки на размер или два размера.
- Нейлоновые чулки или колготки положите в емкость, залейте водой и заморозьте. Дав им затем оттаять, выжмите и высушите. По заверениям после такой обработки нейлоновые чулки и колготки носятся втрое дольше.
- Семена, луковицы и черенки согласно опытам Анны Марии Аркер можно плотно упакованными в фольгу (чтобы не проникал воздух) сложить в пластмассовую коробку и очень долго хранить в морозилке при температуре -18°С.
В заключение темы хранения продуктов в холодильнике можно отметить, что уничтожить неприятный запах и придать свежести в камере может помещенная свежая веточка можжевельника (или корочки лимона).